Varsinaissuomalaisen elintarvikeyrittäjän tietolaari, josta löydät ajankohtaiset tapahtumat sekä materiaalit, julkaisut ja oppaat.

Den informationskälla för livsmedelsföretagen i Egentliga Finland. Här hittar du information om aktuella evenemang, publikationer och guider. På svenska.

Ajankohtaisvirta

 

Seuraavat tapahtumat

huhti
7
ti
SIIRRETÄÄN MYÖHEMPÄÄN AJANKOHTAAN – Geenieditoinnin ja GMO:iden rooli tulevaisuuden elintarvikkeissa
huhti 7 @ 13:00 – 16:30
SIIRRETÄÄN MYÖHEMPÄÄN AJANKOHTAAN - Geenieditoinnin ja GMO:iden rooli tulevaisuuden elintarvikkeissa @ Vierailukeskus Joki

Geenieditointi saattaa olla yksi keskeisistä teknologioista, jonka avulla maailman nälkäiset ihmiset ruokitaan tulevaisuudessa, kun ilmastonmuutos ja väestön kasvu vaativat uusia ruuantuotannon ratkaisuja. Sen avulla on mahdollistaa jalostaa uusia lisäarvo-ominaisuuksia ja vähentää vahingollisia, käyttöä estäviä ominaisuuksia ruokakasveista. Lainsäädännön on ollut vaikea pysyä nopeasti kehittyvän teknologian perässä. Nykyistä EU -lakia ollaan nyt uudelleen tarkastelemassa, jotta eurooppalaiset yritykset ja tutkimus pysyisivät modernin kasvinjalostuksen, ja siten myös elintarvikekehityksen kärkikahinoissa USAn, Aasian ja Argentiinan rinnalla. Kuluttajien asenteilla on merkittävää rooli sen suhteen, millaiseksi yleinen mielipide geeniteknologioita kohtaan muodostuu ja millaisia päätöksiä poliitikot ja lainsäätäjät tekevät niiden kohtalosta. Vaikka ´GMO-vapaa` -merkintä lienee markkinointivaltti tänään, paljon työläämpää on rakentaa ymmärrys ja luottamus turvallisesti tuotetuille GMO-ruuille, joille on todennäköisesti kysyntää tulevaisuudessa.

Tule hakemaan ajankohtainen tieto aiheesta ja keskustelemaan mahdollisuuksista, huolenaiheista ja potentiaalisista kehityskohdista suomalaisen elintarvikekehityksen hyväksi.

OHJELMA
• Ennakkokyselyn purku: Mitä ajatuksia GMO ja geenieditointi herättävät elintarvikealalla?
• Kasvijalostuksen ja uusien GM-teknologioiden liiketoiminnalliset mahdollisuudet ja riskit – Outi Manninen, Boreal Kasvinjalostus Oy
• GM-lainsäädännön nykytila (ja tulevaisuus) – Sanna Viljakainen, erityisasiantuntija, Maa- ja metsätalousministeriö, elintarviketurvallisuusyksikkö
• Muuntogeeninen ruoka ja pakkausmerkintöjen etiikka – Helena Siipi, yliopistonlehtori, Filosofia, Turun yliopisto
• Kommenttipuheenvuorot tieteentekijöiltä – Teemu Teeri, Professori, Kasvintuotantotieteet, Helsingin yliopisto ja Eva-Mari Aro, Tutkimusjohtaja, Molekulaarinen kasvibiologia, Turun yliopisto
• Yhteenvetokeskustelu: Miten suomalainen ruokateollisuus, elintarvikekehitys ja tiede pysyvät turvallisen GM-kehityksen kärjessä?

Paikkoja rajoitetusti, ilmoittaudu: https://konsta.utu.fi/Default.aspx?mid=444&tabid=88&ctl=etapahtuma_ilmoittautuminen4_omattiedot&extra=&containersrc=[l]containers%2futu+2016%2fnotitle

huhti
22
ke
Siirretty 1.9.2020!! Kalaa uudella tavalla 1.päivä Ändrat datum 1.9.2020!! Fisk på nya sätt, dag 1
huhti 22 @ 14:00 – 19:00
Siirretty 1.9.2020!! Kalaa uudella tavalla 1.päivä Ändrat datum 1.9.2020!! Fisk på nya sätt, dag 1 @ Rasekon FoodLaboratory,

Uusien kalatuotteiden kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat. 22-23.4.2020 klo 14-19

Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi

Anu Hopia, Turun Yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessori, inspiroi meidät kurssin teoriaosuuteen kokkauksen kemialla ja runsain esimerkein.

Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista uudenlaisia tuotteita.

Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.

Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 ti margot.wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.

Hinta: 40€ ( yhteensä päivät 1 ja 2)

Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.

 

Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare. 22-23.4.2020 kl 14-19.

Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/

Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.

Vi lär oss  med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.

Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.

Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska)

Pris: 40€ (dag 1 och 2 tillsammans)

Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf

 

 

huhti
23
to
Siirretty 2.9.2020!! Kalaa uudella tavalla, 2. päivä Ändrat datum 2.9.2020!! Fisk på nya sätt, dag 2
huhti 23 @ 14:00 – 19:00
Siirretty 2.9.2020!! Kalaa uudella tavalla, 2. päivä Ändrat datum 2.9.2020!! Fisk på nya sätt, dag 2 @ Raseko FoodLaboratoy

Uusien kalatuotteiden kehittely kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat.  Päivä 2.

Jatkamme siitä mihin eilen jäimme.

Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi

Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista uudenlaisia tuotteita.

Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.

Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 tai margot. wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.

Hinta: 40€ (päivät 1 ja 2 yhteensä.)

Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.

 

Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare.  Dag 2.  22-23.4.2020 kl 14-19.

Vi fortsätter där vi slutade i går.

Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/

Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.

Vi lär oss  med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.

Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.

Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller  tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska).

Pris: 40€ (dagarna 1 och 2 tillsammans)

Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf

 

 

elo
26
ke
Aistinvaraisen arvioinnin käytännöt (Koulutuskokonaisuus 1/2)
elo 26 @ 10:00 – 13:00
Aistinvaraisen arvioinnin käytännöt (Koulutuskokonaisuus 1/2) @ Flavoria, Aistikattila

AISTILA® -valmennukset moniaistisessa innovaatioympäristössä Aistikattilassa.

Kaksiosainen koulutuskokonaisuus, joka antaa yrityksesi arvioinneista vastaavalle perusymmärryksen aistinvaraisen arvioinnin käytännöistä, menetelmistä sekä itsestään aistijana.

Osa 1.    Aistinvaraisen arvioinnin käytännöt

Aistijaprofilointi  – yksilöllinen aistien testaus
Testicase: arviointi moniaistisessa ympäristössä.

Koulutukset pidetään Flavorian Aistikattilassa (Kiinamyllynkatu 10, Turku) ja niihin sisältyy ruokailu Flavoria® -linjastolla ja ruokavalintoihin tutustuminen.

Hinta:  Yksi osa: 300 € + alv, kaksi osaa yhdessä 550 € + alv.

syys
1
ti
Kalaa uudella tavalla 1.päivä Fisk på nya sätt, dag 1
syys 1 @ 13:00 – 19:00
Kalaa uudella tavalla 1.päivä Fisk på nya sätt, dag 1 @ Rasekon FoodLaboratory,

Uusien kalatuotteiden kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat. 1-2.9.2020 klo 13-19

Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi

Anu Hopia, Turun Yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessori, inspiroi meidät kurssin teoriaosuuteen kokkauksen kemialla ja runsain esimerkein.

Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista ja kalojen päistä uudenlaisia tuotteita.

Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.

Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 ti margot.wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.

Hinta: 40€ ( yhteensä päivät 1 ja 2)

Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.

 

Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare. 1-2.9.2020 kl 13-19.

Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/

Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.

Vi lär oss  med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk, också fiskhuvuden. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.

Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.

Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska)

Pris: 40€ (dag 1 och 2 tillsammans)

Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf

 

 

syys
2
ke
Kalaa uudella tavalla, 2. päivä Fisk på nya sätt, dag 2
syys 2 @ 13:00 – 19:00
Kalaa uudella tavalla, 2. päivä Fisk på nya sätt, dag 2 @ Raseko FoodLaboratoy

Uusien kalatuotteiden kehittely kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat.  Päivä 2.

Jatkamme siitä mihin eilen jäimme.

Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi

Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista uudenlaisia tuotteita.

Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.

Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 tai margot. wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.

Hinta: 40€ (päivät 1 ja 2 yhteensä.)

Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.

 

Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare.  Dag 2.  22-23.4.2020 kl 14-19.

Vi fortsätter där vi slutade i går.

Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/

Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.

Vi lär oss  med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.

Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.

Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller  tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska).

Pris: 40€ (dagarna 1 och 2 tillsammans)

Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf

 

 

syys
3
to
Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu (Koulutuskokonaisuus 2/2)
syys 3 @ 12:00 – 16:00
Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu (Koulutuskokonaisuus 2/2) @ Flavoria, Aistikattila

AISTILA® -valmennukset moniaistisessa innovaatioympäristössä Aistikattilassa.

Kaksiosainen koulutuskokonaisuus, joka antaa yrityksesi arvioinneista vastaavalle perusymmärryksen aistinvaraisen arvioinnin käytännöistä, menetelmistä sekä itsestään aistijana.

Osa 2.   Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu:

Mieltymysmittaus ja tuotteiden kuvailu
Laadunarviointi
Erotustesti

Koulutukset pidetään Flavorian Aistikattilassa (Kiinamyllynkatu 10, Turku) ja niihin sisältyy ruokailu Flavoria® -linjastolla ja ruokavalintoihin tutustuminen.

Hinta:  Yksi osa: 300 € + alv, kaksi osaa yhdessä 550 € + alv.

Ruokaväärennökset ennen ja tänään
syys 3 @ 16:30 – 19:00
Ruokaväärennökset ennen ja tänään @ Factory-sali, Ars Nova & Aboa Vetus

Tämän päivän ruokaväärennöksisitä puhuu tietokirjailija, MMM Mari Koistinen
Mari on perehtynyt ruokaväärennöksiin kirjoittaessaan kirjaa Syötkö väärennettyä ruokaa? Hän kiinnostui aiheesta työskennellessäni hunajan parissa ja opittuaan, että globaaleilla hunajamarkkinoilla suuri osa hunajista on väärennettyjä.

Väärennöksiä voi kuitenkin olla missä tahansa elintarvikkeessa. Mitä enemmän taustalla on toimijoita ja mitä pidempi on elintarvikeketju, sitä suuremmaksi kasvaa myös väärennösriski. Suomalaisille väärennökset eivät yleensä aiheuta terveysriskejä, mutta petokset esimerkiksi vääristävät kauppaa.

Ruokaväärennökset eivät ole vain tämän ajan ilmiö, vaan ruokaväärennöksiä on tehtailtu kautta aikojen. Muistissa saattaa olla vielä margariini kohu 60-luvulta. Samoin sanonta ”puhtaat jauhot pussissa” kertoo ruokaväärennösten historiasta.

Ruokahistorioitsija, FT Laika Nevalainen Suomen maatalousmuseo Sarasta valottaa meitä ruokaväärennösten historiasta meillä ja maailmalla: Minkälaisia syitä menneiden vuosisatojen ruokaväärennösten taustalta löytyy, mitä tuotteita on erityisesti väärennetty ja miten. Esimerkkitapausten lisäksi pohditaan sitä, mitä ruokaväärennösten historia kertoo meille laajemmin ruoan historiasta.

Tilaisuus on avoin kaikille kiinnostuneille, mutta paikkoja on rajoitettu määrä.

Ilmoittautumiset: https://webropol.com/s/ruokavaarennos-tilaisuus

Tilaisuus on osallistujille maksuton.

 

 

Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: The account for vslahiruoka needs to be reconnected.
Due to recent Instagram platform changes this Instagram account needs to be reconnected in order to continue updating. Reconnect on plugin Settings page